Eiweißbrot

Eiweißbrot ist natürlich total Geschmackssache, dieses hier ist auch sehr einzigartig. Vor langer Zeit habe ich eine Low-Carb Diät gemacht, bei der ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Ich habe es wirklich gerne gegessen - bis heute. Deswegen darf das Eiweißbrot in dieser Sammlung nicht fehlen. Und wer sich denkt, dass er keine Zeit hätte,... Weiterlesen →

Beeren-Mandel-Muffins mit Marzipankern

Beeren, Mandeln und Marzipan passen so gut zusammen - wäre doch schade, wenn es für dieses Trio kein Muffinrezept gäbe! Also habe ich eines erstellt, das Ergebnis kam bei meinen Gästen sehr gut an, so dass es absolut hier her gehört. Der Teig ist wieder mal wunderbar saftig und das Highlight ist hier natürlich der... Weiterlesen →

Paella mit Hähnchen

Hallo spanische Küche! Die Paella ist ein traditionell valencianisches Gericht und ich bin absoluter Fan. Selbstverständlich kann auch hier das Fleisch weggelassen werden, oder für Meeresfrüchteliebhaber könnte auch das Hähnchen durch Muscheln ersetzt werden. Übrigens, als Paella wird auch die typisch flache Pfanne, in der das Gericht normalerweise hergestellt wird, bezeichnet. Ich besitze so eine... Weiterlesen →

Pilz-Risotto

Risotto: Etwas aufwändiger in der Zubereitung, da man öfters umrühren sollte, aber doch eine leckere cremige Abwechslung zum klassischen Reis. Der Aufwand lohnt sich, probiert es einfach selber einmal aus. Nehmt die Pilze eurer Wahl, ich liebe Champignons und habe nur diese Pilzsorte verwendet. Zutaten (für 2 Portionen als Hauptgericht, 4 Portionen als Beilage) 2... Weiterlesen →

Pad Thai mit Hähnchen

Das Rezept ist ein Gruß aus der thailändischen Küche, aber eine etwas abgewandelte Art des Originals aus Thailand. Natürlich kann das Gericht auch ohne Fleisch zubereitet werden. Vor allem die Sauce, bei der sauer auf süß und salzig trifft, finde ich besonders toll. Auch die gehackten Erdnüsse mag ich sehr dazu. Außerdem können als Grundlage... Weiterlesen →

Nudelsalat mit Gurken und Mais

Die Grillsaison hat schon längst begonnen, also wird es Zeit, mein oft verwendetes Nudelsalatrezept hochzuladen. Denn zum Grillen dient der Nudelsalat als perfekte Beilage. So einfach, so schnell und so lecker! Und auch etwas leichter, ich verwende z.B. keine deftige Mayonnaise. Ich finde meist vegetarische Nudelsalate praktischer. Fleischesser mögen ihn trotzdem, weil sie ihr Fleisch/Wurst... Weiterlesen →

Sommerlicher Melonen-Feta-Salat

Salat kann so vielseitig sein - das zeigt diese herrlich erfrischende Version! Wer sich jetzt fragt, ob Melone und Feta zusammen passen, probiert es doch einfach mal aus. Ich war auch erst skeptisch, als ich davon gelesen habe. Mich hat dieser gegensätzliche Mix jedoch total überzeugt. Zutaten (für 1 Portion als Hauptspeise) 300 g Wassermelone... Weiterlesen →

Saftige Zitronenmuffins

Besonders im Sommer sind diese saftigen Zitronenmuffins ein tolles frisches Gebäck. Sie sind aber natürlich in jeder Jahreszeit lecker. Die Glasur ist nicht unbedingt notwendig, vor allem wenn es schnell gehen soll. Die Muffins schmecken auch ohne Glasur prima. Das ist jedoch einfach Geschmackssache. Ich wurde schon mehrmals nach diesem Rezept gefragt - somit ein... Weiterlesen →

Zucchini-Karottenpuffer mit Fleisch und Dip

Ein wunderbares Low-carb Gericht. Die Zucchini-Karottenpuffer sind natürlich beliebig einsetzbar, man muss auch kein Fleisch dazu essen oder kann ein anderes dazu wählen. Zutaten (für 2 Portionen) 2 breite Karotten, geraspelt 1 große breite Zucchini, geraspelt etwas Salz 3 Schalotten, in kleine Stücke geschnitten 2 Eier 3-4 EL Mehl Salz, Pfeffer nach Geschmack Rindersteak, 2... Weiterlesen →

Avocadopesto

Es muss nicht immer das Fertigpesto aus dem Glas sein. Dieses Pesto ist super lecker, wunderbar cremig und geht ruck, zuck. Und außerdem basiert es auf einer Avocado - ein Superfood reich an gesunden einfachen ungesättigten Fettsäuren und zahlreichen Vitaminen. Zutaten (für 1 bis 2 Portionen) 1/2 Avocado 2-3 EL geriebener Parmesan 5 TL saure... Weiterlesen →

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